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什么是不淘洗米,它的特點(diǎn)是什么
不淘洗米,就是經(jīng)過(guò)了碾米機(jī)成套設(shè)備的精細(xì)加工之后,在食用之前,不用再去用水進(jìn)行淘洗,不用淘洗的米,可以很大程度上避免大米上一些干物質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,也能節(jié)省用水,縮短做飯的時(shí)間,非常的方便。
這種無(wú)須淘洗的大米,在一些地方早就大量生產(chǎn),在加工的同時(shí),會(huì)對(duì)大米的氨基酸和維生素進(jìn)行一些營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化,提升這類大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,目前這種大米在加工方面有了很大的進(jìn)展。
大米在淘洗時(shí)的干物質(zhì)流失
經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),大米在淘洗時(shí),流失的干物質(zhì)粳米損失是百分之2.8左右,秈米的損失量在百分之3.4左右,比其他地方高出了2.5倍左右。為什么比其他地方高出這么多呢,這主要和我們這里允許大米里含有碎米,糠粉和不完整的米粒所致。我們?cè)试S含有能通過(guò)2毫米圓孔的小碎米百分之1.5到2.5之間,就是這些碎米,在淘洗的時(shí)候,就會(huì)流失,所以就造成了浪費(fèi)。
大米在淘洗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失
不淘洗米不僅僅能節(jié)省糧食,還能有效的避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在淘洗中流失,讓礦物質(zhì)等一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更大程度保留。經(jīng)過(guò)試驗(yàn),秈米和粳米在淘洗后,維生素B1會(huì)損失掉四分之一到五分之二。