為了提高大米的精度，米廠有時會采用兩道拋光或者是三道拋光的工藝處理。但碾米成套設(shè)備對大米進(jìn)行精加工的真正目的是為了讓我們吃上健康又安全的大米，而采用兩道拋光的工藝實際上是沒有必要的。
從經(jīng)濟效益來看：經(jīng)過對兩道拋光與一道拋光的經(jīng)濟成本和效益對比，發(fā)現(xiàn)，一家日生產(chǎn)100噸的米廠，如果每年規(guī)定生產(chǎn)2萬噸的大米，增加一道拋光工序會增加1%的碎米率，也就說會多損失掉200噸的大米，假如碎米與整米的差價為每公斤10元的話，每年米廠就會損失40萬元的人民幣。同時，增加一道拋光工序會多生成0.5%的糠粉，也就意味著會多損失100噸的大米，假如糠粉與整米的差價為每公斤1.2元的話，每年米廠就會損失24萬元的人民幣。

從食用效果來看：當(dāng)對大米進(jìn)行兩道拋光的時候，大米中的維生素B類物質(zhì)會損失掉20%左右，同時像蘇氨酸、賴氨酸等這些物質(zhì)也會在加工的過程中損失掉15%左右，如果我們長期食用這樣的大米，就會對我們的身體健康造成負(fù)面的影響。