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大米上光的流程是什么,上光后的優(yōu)勢是什么
來源:www.onehealthieryou.com 發(fā)布時間:2020/2/26 17:19:04
大米上光的流程是什么,上光后的優(yōu)勢是什么
對大米上光的流程是將葡萄糖加入到攪拌裝置里面,加入水進行稀釋,并同時開啟攪動,水的溫度控制在30度到45度之間,濃度要從45稀釋到35波美濃度。這個比例為沒100千克的大米,需要加入半公升的葡萄糖溶液,上光粉需要添加250克,在白米螺旋上光機內(nèi)部攪拌均勻,之后在到大米上光滾筒里面翻滾,使其進行反復(fù)摩擦,讓大米粒的表面晶瑩剔透,然后再通過上光米篩,將破碎粒去掉,得到上光大米,下圖是大米上光流程圖。
對大米進行上光,是加工免淘洗大米中一個非常重要的步驟,上光后的大米,其表層會覆蓋一層凝膠膜,這層薄膜,能讓大米看起來像玉一般的白凈發(fā)光,還能讓大米在加工和配送的各個環(huán)節(jié)中,不會被粉塵等雜質(zhì)污染,大米有了這個保護層,能存放更久的時間,而且能更好的鎖住大米的香味,讓口感更佳。
經(jīng)過了碾米機上光后的大米,在食用之前是不需要進行淘洗的。因為有了凝膠膜的保護,基本不會粘上灰塵,所以很衛(wèi)生。節(jié)省了淘洗米所用的時間和水資源的浪費,而且,不對大米進行淘洗,還能更好的避免大米內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的流失,實現(xiàn)大米更大限度的價值。
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