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碾米機制作蒸谷米用什么浸泡方式比較好
來源:www.onehealthieryou.com 發(fā)布時間:2020/3/6 19:41:45

碾米機制作蒸谷米用什么浸泡方式比較好

碾米機對蒸谷米的加工工序,差不多和一般稻谷的加工相似,都是先對原糧進行清理精選,然后是浸泡,蒸煮,干燥,冷卻,礱谷和谷殼分離,然后谷糙分離,碾米,成品整理,之后得到蒸谷米,本節(jié)我們主要來了解一下它的浸泡工藝。浸泡工藝是水熱處理的技術關鍵,也是開始的一道工序,是稻谷吸水之后自身發(fā)生膨脹的過程,為下一道蒸煮創(chuàng)造有利條件,所以我們要進行詳細的了解。

碾米機

稻谷浸泡的目的是什么
目的是為了讓稻谷內部的淀粉吸水之后,可以達到在蒸谷過程中,能夠全部糊化的水分需求,經(jīng)過浸泡之后,稻谷的含水量,不得低于百分之30.

 

如何對稻谷進行浸泡,哪種浸泡方式好
讓稻谷著水的方法有很多,浸泡是一個方法,還能使用澆水,噴水和浴谷和潤谷等一些方式,至于水的溫度,常溫和高溫都可以。目前來看,現(xiàn)在生產(chǎn)蒸谷米一般都是使用的浸泡和噴水的方式,來讓稻谷充分的吸水。為什么澆水和浴谷,潤谷使用不多,是因為這三種方法稻谷不能充足的吸收水分,所以不能達到生產(chǎn)的要求。

 

浸泡工藝會對產(chǎn)品質量造成影響嗎
稻谷在浸泡時會受到水,熱和時間的影響,如何使用真空和加壓式的浸泡,也會受到壓力的影響。