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碾米機的碾削和擦離作用力是如何產(chǎn)生的
來源:www.onehealthieryou.com 發(fā)布時間:2020/7/8 13:12:16
化學法和機械法是米廠會用到的兩種碾米方法,不過從目前情況來看,大多數(shù)米廠普遍采用的是機械碾米法。所謂的機械碾米就是利用碾米機設備產(chǎn)生的作用力來進行脫皮和碾白,碾米機在碾制的過程中會產(chǎn)生兩種作用力,即碾削作用力和擦離作用力。
碾削作用力主要是來自內(nèi)輥與外筒間的高速旋轉及表面金剛砂粒的砂刃,在設備運轉的過程中,作為夾層的糙米會隨著設備的運轉受到碾削,從而使其皮層發(fā)生破裂和脫落,到達碾白的目的。該碾白方法具有線速高,離心作用力小,壓力下,碎米少的優(yōu)點,比較適用于質(zhì)地較硬強度較弱的稻谷,缺點是容易出現(xiàn)碾白不均勻的現(xiàn)象,碾制的米粒色澤偏暗。
擦離作用力主要是來自米粒與米粒以及米粒與機械內(nèi)壁之間的相互運動。當摩擦力大于皮層與胚乳的結合力時,糙米皮層會被擦離脫落,實現(xiàn)碾白的目的,但這個摩擦力不可大于胚乳的結構強度,否則容易出現(xiàn)碎米的情況。這種碾白方法比較適合于加工皮層較軟,強度較大的糙米。
擦離作用力主要是來自米粒與米粒以及米粒與機械內(nèi)壁之間的相互運動。當摩擦力大于皮層與胚乳的結合力時,糙米皮層會被擦離脫落,實現(xiàn)碾白的目的,但這個摩擦力不可大于胚乳的結構強度,否則容易出現(xiàn)碎米的情況。這種碾白方法比較適合于加工皮層較軟,強度較大的糙米。
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影響胚芽米碾米機留胚率的兩個主要因素
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礱谷機在進行擠壓搓撕脫殼時的受力情況